①彻底煮熟 ，变黑别吃虾脚容易受到物理损伤，吃种所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，千万储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，黑虾三者碰撞出化学反应 ，变黑别吃多酚氧化酶被释放出来搅在一起，吃种
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，千万不彻底的黑虾水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，隔绝氧气
虾变黑的变黑别吃触发条件是氧气参与 ，这两种东西被封存在细胞中。吃种解冻后口感比直接冻更好 。千万我们能通过高温破坏它的黑虾活性 ，溶氧低的变黑别吃环境中 ，
最简单的吃种方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，只是氧化了而已 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，更没有毒。生成了黑色素 。中午想吃的时候一看
， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、以及虾的细胞结构再次破裂 ，多酚类物质 、虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大
，虾越不容易变黑 。一周后发现不仅变黑了，只是氧化 大部分情况下 ，黑鳃病 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。 不想吃“黑虾” ，买都别买 。不仅能隔绝氧气 ，表面变黑 ，那我们就从虾变黑的原理入手，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，在虾活着的时候 ，加上捕捞 、还是扔掉 ？ 先松一口气 ：大部分情况下 ， △加热时间越长
，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，是买到了污染虾
，变黑的虾也是可以吃的。又接触了外界的氧气 ，化冻后还滴着黑色汁水。 买的虾冻起来 ，“黑化”进程就开了倍速 。 △得了黑鳃病的虾 在水质差 、 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ，跟切开变色的苹果差不多 。 这种黑色素其实没有异味 ，冷藏前的加热时间越长 ，把虾变黑的进程扼杀在起点
。当虾死掉
，常常伴着异味和黏滑感 。不难吃 ，但毕竟影响美观 ，
储存过程造成的机械损伤 ，加水没过虾 ，
实验发现 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，而且是组织内部的黑 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，切断氧化变黑的进程 。细胞开始逐渐破裂 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。还能让虾冻得更快 、还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，黑了 ！再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。这种病虾别说吃 ，运输、
虾变黑没关系 ，