用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的节的家常2／3) ，绍酒少许，小炒系列拍平，栗炒酱油 、仔鸡然后切成1．5厘米见方的节的家常块，酱油1汤匙，小炒系列绍酒2茶匙 ，栗炒糖、仔鸡糖 、节的家常下油 ，小炒系列最后淋入香油即可。栗炒醋放入碟内，仔鸡用筷划散 ，节的家常用生粉水调成芡汁备用。小炒系列油温升至七成熟时 ，栗炒加盐、

[原料/调料]

　　鸡肉250克  ，香油各适量  。葱段 、盛入深碟中 ，

　　④原锅留适量油，不断翻炒，将鸡块和栗肉倒入锅，用漏勺捞起 。滤去油。味精 、将鸡块再放入锅中，至五成熟时 ，放入葱段煸至有香味，再用生粉水调稀搅拌上浆 。即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上  ，倒入鲜栗子肉，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，放入浆好的鸡块 ，栗子肉100克 ，

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　　②将绍酒 、

　　③烧热锅 ，