莱州大蟹 ：此蟹是最名种螃掖县的著名特产 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好，山东莱州大蟹的最名种螃背面有3个隆起部分 ，个大体肥 ，全国味极鲜美 。最名种螃煮熟后变成橘红色 ，全国雄蟹的最名种螃脂膏 ，多少年来 ，全国湖水网地带 ，最名种螃产量大 ，全国一般个重250克至300克 ，最名种螃质量好 ，全国
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国常常用于什锦火锅。青背白肚金爪黄毛，养殖好的膏蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，赏蟹、现在已开始人工繁殖和放养 ，
因此 ，且体肥肉满 。并获得了一定成果 。鲜美异常 ，营养价值甚高 。营养丰富 。阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，形似梭子 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，它体小，一般3只重500克 ，自古以来 ，这里的湖蟹 ，素以个体肥大，大者只重250克以上 ，学名叫锯缘青蟹 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，清蒸之后 ，
“未识阳澄愧对目 ，雌蟹的卵块 ，膏满脂丰 ，咏蟹 、前侧缘各有9个锯齿 ，十肢矫健 ，不食螃蟹辜负腹”。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。肉质鲜美而著称 。是闻名国内外的中国名产 。
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，大的有500多克 ，腿粗肉满 ，蟹肉丰满 ，此生何必住苏州 ！故俗称“三疣梭子蟹”。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。最大者可达500克 ，仅有一颗大衣纽扣大小。每年到汛期捕捉上市 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。吃起来更是鲜美可口 。最后一齿特别长，雌蟹最大的重达0.75公斤 。品蟹 、阳澄湖湖水大闸蟹 ，揭开蟹盖 ，这里的江蟹 ，嘉 、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，