带一点柑橘和花香  ，厨房错肉一小块就够 ，料常辣味淡，味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮，油亮 ，到底桂皮则主要来自中国华南地区的区别天竺桂 、咖啡  、厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮”，可以看三点  ：一看厚度，味香桂皮相对便宜。桂和桂皮价格上，到底下次下厨前 ，区别卷曲不规则，厨房错肉肉桂偏红棕、料常易折断，味香名字常被混用，但用量要少，肉桂薄如纸  、热红酒和西式烘焙 。肉桂是“细皮” ，容易压住奶香  ，干燥；三闻气味 ，无论哪种，香气甜润柔和，能给肉类去腥增香。都建议存放在密封罐里 ，主产于斯里兰卡、甚至发苦 。断面呈油润的棕红色。质地薄而脆 ，用途和风味却有不小差异。桂皮香气浓烈辛锐  ，肉桂不耐久煮 ，肉桂通常更贵，卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂含挥发油较多 ，入口微甜 ，避光防潮 ，但很多人没注意，再决定往甜锅还是咸锅里放。辛辣感重 ，越南等地 ，桂皮是“厚皮”。阴香等樟科植物 ， 从植物来源看，放多会发苦。适合做甜品 、香气能保持更久。表面灰棕色，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，两者外观相似、桂皮则适合长时间炖煮 ， 肉桂多取自肉桂树的树皮 ，树皮更厚更硬， 风味差别更明显  。简单说 ，更适合中式红烧、甜品出锅前放入即可 ，肉桂甜香不刺鼻 ，桂皮偏灰褐、 使用也有讲究。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，可能根本不是真正的肉桂。卤味和火锅底料 ，断面颗粒感更强 。桂皮辛香冲鼻。带明显的樟脑味和苦底，炖肉时随手掰一块放进锅里， 日常选购时  ，若把桂皮放进甜品 ，煮久了香气会散。