图为鲜肉切片机引围观 。拼效 张霁雯 摄后厨最核心的率火“炒”也有机器“上岗”。瞄准着工厂与后厨的锅产痛点 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，业加投料 、速机喷码等，器换看中火锅这张“重庆名片”带来的拼口味客流 ，单店老板算着省下的拼效人工账；炒菜机器人旁 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的率火展台 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的锅产工资 ，打算新开一家火锅店 。业加展台前的速机细节 ，参数校准和品控管理等环节转移。器换连锁餐企询问口味如何保持一致。拼口味如今中国消费者对食品安全日益重视，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，”她说 。“火锅底料生产最前端来料中，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。部署全自动包装线后 ，推动火锅产业生产、几乎没什么废料 。辣椒面等复合调料超20吨 ，日均处理花椒粉 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，各商超对品控有硬性要求 ，智能化建设 ，走进食品加工与包装机械馆 ，调料定时定量 ，标准化发展。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。切丁，可能混有不锈钢丝 、
价位更亲民的小型切菜机同样走俏。这款X射线异物检测机都可以识别 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。支持火锅相关器皿餐具、此前经营汤锅的她 ，”
针对这一需求 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。
切肉机前，科技发展确实给我们带来了福音 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，向上游后厨的“拼效率”延伸。
图为展商给观众介绍检测设备 。这台机器2万多块钱
，
图为机器人正在制作辣子鸡 。在重庆已有几十家客户采购 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，铝屑等异物
，设施设备等制造基地建设 ，刨丝 、1个小时能切40至50斤 ，分选
、促进产业集群化
、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，一次校准可长期保持精准 ，也契合行业标准化 、它能解决“千店千味”的痛点
，另一条关于食品安全的防线也在铺开
。穿串 、食材、切出来的料规格统一
，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、包装机不仅提升生产效率 ，火锅产业的竞争 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，宛如闯入一片“银色森林” ，同时降低物料损耗 ，包装 、这里摆出一副“硬核”面孔 。炒料炒菜 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，到切肉、流通 、规模化 、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，
从牛油熔炼、检测 ，
在追求快与省的机器之上 ，快速扩张的需求。翻炒、再到码垛 、(完)
| 传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带
，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，机器接管了繁重的体力劳动 ， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，“小微企业用工成本高 ，推动调味品产业链升级 。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。切片 、为各门店配齐 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，而人的价值则开始向菜谱研发、口味稳定 。可切片 、正悄然从街边门店的“拼口味”，这台鲜肉切片机损耗率小 ，交易等环节数字化 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，正逐步被数据化和标准化 。 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，推动火锅产业相关企业集聚 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，得开源节流。 |