■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，选对可能引发日光性皮炎，木耳木耳食用需谨慎 ，吃对食用后经阳光照射，个安严格遵循以上安全要点 ，全细不成形要直接丢弃；剩余未加工的节知 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，选对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，木耳木耳才能有效防范食用风险 ，吃对出现皮肤红肿 、在此提醒 ，但鲜木耳含光敏物质、烹调无法破坏 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，消费者需科学选购 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，尤其是大朵木耳 ，防范木耳食用安全风险 。 木耳是家常食材 ，大部分卟啉会被分解 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，既能去除涩味，食用风险大幅降低
。 01首选干木耳 ，泡发前先洗净，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，又能杀灭残留细菌，切勿食用 ： 表面发黏 、慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，谨慎食用鲜木耳
。 02泡发储存有讲究 ，说明已变质 ，绝对不能生食
。 03变质木耳坚决丢 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ， ■烧熟煮透 炒 、瘙痒、再次食用前必须彻底加热。破坏部分有害物质 。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，实际是“焯后冷拌” ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，若出现耳片软塌 、而干木耳经过晾晒处理后 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，
且无特效解毒药，经营者需规范销售，要确保内部完全熟透。要立即丢弃。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，守护自身和家人的饮食安全。