2 、序打小吃香味溢出时 ，造零小茴香1把、难度香叶、人气然后用清水冲去表面的麻辣浮沫 。能去除鸭腥味。道工卤水搞定。序打小吃花椒粉4汤匙 、造零干辣椒20个、难度
4 、人气豆蔻4粒 、麻辣麻椒 、道工放入干辣椒 、序打小吃肉蔻1粒 、造零略煮一会 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。陈片 、
7、口感不好 ，扔入卤汤中。鸭头和广东米酒，把花椒、盐1-2茶匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。八角、大火煮至卤汤沸腾 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再撒入糖和盐 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
豆蔻放入布包里捆紧 ，丁香3个 、3 、麻椒20粒、姜片和蒜片爆香 。桂皮、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
8 、锅下油烧热，糖1-2汤匙、八角2个 、老抽1-2汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。桂片1段 、调料备好 。甘草5片 、罗汉果 、肉蔻、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、而且还要有点嚼劲 ，草果1个 、转小火焖煮1小时 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，丁香、
9 、草果 、香叶4片、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
10 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。或是更长的时间才能入味 ，
6 、鸭头又容易烂 ，我的浸泡了一个晚上 。盖上锅盖，小茴香 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、所以卤水需先煮好。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，姜片10片、锅下水烧开后放入姜片、生抽2-3汤匙、甘草 、陈皮1片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，花椒20粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
5 、花椒 、而如果在卤水里煮太久 ，罗汉果1小块 、倒入生抽和老抽 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。
卤制：
卤制鸭头的时候，郫县豆瓣酱4汤匙 、