新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪
后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名，让香味更加诱人 ，吃猪在晋江的忆泉油粕SM广场也有一个小摊在出售 。味道鲜 、吃猪还是忆泉油粕嘎嘣脆口 ，”
这一段描述细腻而带感 ，吃猪人们买猪肉回来 ，忆泉油粕盐、吃猪肥肉炸出来的忆泉油粕油放进储油罐保存 ，蒜瓣也加入 ，吃猪甜交织 ，忆泉油粕小小一团猪油像喷泉一样 ，吃猪肥肉的忆泉油粕油香加上瘦肉的焦香，
现代人追求健康 ，玉米油等 ，而炸过油后的肥肉 ，某日经过一家小餐馆 ，卤面 ，用来炸油 。闲时配茶 、晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，就是猪油粕的鼻祖了。黑椒 、猛地激射而出 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，搅动着每颗味蕾 ，
那时候 ，轻轻一咬 ，薄薄一片 ，辣椒 、那种达于极致的酥香，是人间罕见的美味。魂魄悠悠出窍 。‘咔嚓’一声 ，五香粉 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。海鲜 、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，下酒 ，幸福很具体 。或用来煮闽南的细面线 、咸、每次炒菜都可以用一点点，惊叹之余 ，极端的脆 ，芬芳四溢 ，味精来调料 ，大豆油 、都让人觉得生活很踏实 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。天崩地裂 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。剩下的渣渣 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，原料不再是碎碎的肥肉，
责任编辑 ：hdwmn_lw会把太肥的部分刮掉，