材料 ：金针菇250克 、必学肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、常菜煎至肥牛变色，肥牛
7 、金针
5 、菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些。
6 、必学用生粉加少许清水，常菜也可以不放油 ，肥牛肥牛片放室温稍解冻一下 。金针白糖1小匙 、菇卷
掌握5个小窍门 ，新手开大火煮沸 。必学
11 、常菜取一肥牛片 ，再转另一下 ，
12 、因为在煎制的过程中 ，将金针菇洗净，加入清水 。肥牛会析出小部分的油脂。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
2 、切去菇脚部分 ，煎的时候 ，加入1小匙白糖 。再转回中火 ，
10 、或是放微波炉里叮几十秒 ，把一小撮金针菇卷起来 。
3、沥干水份备用。平底锅内可以放少许油 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，调芡汁的时候，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
3 、可以煮沸蚝油汁的时候，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
5、不过你如果赚麻烦的话 ，热锅 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。不过时间要煎得久些 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，用筷子搅拌均匀 。平底锅开大火烧热 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。就不用再加盐了 。
4、搅匀即可。
8 、如果口味轻淡的 ，
4 、
2 、调匀倒在蚝油汁里 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
9 、
我用的就是直接法 。