3 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油。孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
做道调料 ：料酒、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒再铺上姜丝，倒入1汤勺料酒 。摆上鱼头及鱼尾 ，蒜2瓣 。蒜切末 。
2 、剁椒半碗 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，取出 ，龙口粉丝1把 、
做法：
1 、再倒入小半碗水；
4、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱切葱花，生姜 、切去头部及尾部 ，淋上蒸鱼豉油 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，