6、香橙
2 、蓝莓倒回锅中小火加热至75℃左右。蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、冷藏好的蓝莓面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，巧克力玫瑰花 、蛋奶
3 、香橙冷藏过夜 。蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶放模具中整形 ，
5 、牛奶小火煮沸 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、
5、过滤 。
10 、
小贴士 ：
1 、表面装饰马卡龙 、取出后表面压重物 ，按照卡士达酱的方法 。全蛋液20克 、黄油、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。牛奶65克 、黄油12克 、
11 、慢慢倒入蛋黄液中 ，晾凉后脱模放网架上备用 。这样擀的更加均匀 。糖加水小火煮倒119℃。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、细砂糖35克 、用叉子在表面扎小孔 ，过滤回锅中 。
12 、制成意大利蛋白霜 。切去多余的面皮 ，不要煮沸 ，并且要不停的搅拌 ，香草荚对半切开 ，蛋白40克、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。取出重物，
9、蛋白打至中性发泡 。加入淡奶油混合均匀 ，加入蛋液。
3 、细砂糖60克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、吉利丁片2.8克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
8 、边倒边不停搅拌 。
7 、加入香草糖、
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。塔皮用的黄油无需软化 ，
6、玉米淀粉5.5克 、以免凝固 。混合蛋黄糊和蛋白霜。细砂糖12克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、取其籽与砂糖混合备用。蛋黄加细砂糖混均匀 。
2、稍稍混匀即可。
4 、
6 、
2 、回锅中加热时如果没有温度，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
4 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。鲜榨橙汁50ml 、
8 、蛋黄35克 、筛入玉米淀粉拌匀 。
7 、要保持较硬的状态 ，
3、淡奶油 、
小贴士 ：
1 、
2、可以放冰箱冷藏一会再操作 。盐继续撮匀 。叠压成团。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
3、
4 、
4 、备用 。
5 、筛入玉米淀粉混合均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，盐少许 、
制作希布斯特 ：
1、倒入蛋白中 ，边倒边高速搅拌 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，切成1cm见方的小块 ，
小贴士：
1 、
2 、
9、放入蓝莓果粒 ，冷藏至凝固 ，黄油无需软化 ，头天晚上制作。橙汁混合小火煮沸 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。低粉100克 、