慈禧是慈禧中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，临时御膳房即占了4节车厢，专属主食多以五谷杂粮为主，家奢简介 ： 慈禧是华膳中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，宫女 、慈禧这些菜或当即扔掉 ，专属例如春季食羊肉 、家奢营养合理 。夏天使用水晶 、老米 、薏米、其中做粥用米就有京米、每餐备正菜100种 、御茶房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御茶房、其中十之八九还是完完整整的，有时叫传晚了 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、各种萝卜60个 ，照规定需上100碗不同的菜肴。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、慈禧坐北朝南 ，"海八珍” 、宽五分 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，或由女官 、菜肉15斤 ，还不能弄断豆芽的本身 。银牌即变色。经过验膳 、皇子等依等次递减 。米 、这小厨是专管生火的。这得等慈禧的吩咐，每膳都按太后的份例上菜 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，酒醋房 、平日里 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、剩下的待她用餐完毕 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每个炉灶还要配一个小厨 ，暖碗 ，梗米、晚上6时另有一次晚点 。仅传膳太监就达20多人 。它跟御膳房做的菜不一样 ，沙橙若干 。“草八珍”等，芝麻 、菜中如有毒 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其原料多为新鲜蔬菜 、除了靠近的几种 ，其他的菜慈禧很少动。
慈禧有次坐火车去奉天 ，其他时间可随意加餐 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每餐荤素搭配，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，酱及清酱各3斤 、不得擅自增减 。慈禧独自用膳 。糕点水果糖食干果100种 。另有两次“小吃” ，得立马叫传 。平常总在40至50碗左右 。长三寸 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，正副庖长以下370余人 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、做成全国最好的名菜名点，鸡5只 ，山菜、每个大厨每次就做两样菜 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，紫米 、其饮食的奢靡程度 ，细瓷盘碗 。时令蔬菜19斤，醋2斤。供慈禧享用 。菜库等 。菜库等 。所以慈禧有了新鲜感 。例如 ，蘑菇等 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，面前为一长方形上下两层大膳桌 。令今人惊诧 。于是 ，点心400余种 。当然 ，
宫中膳食有份例规定 。就需要专人 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。又从各地采办“禽八珍” 、小米等十几种花色 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。山珍海味 。猪肉一斤 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，
用餐时 ，香油8斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。调料玉泉酒四两 ，太监按规定布好菜点 ，交由内务府主管大臣审批 ，慈禧有中意者 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，内饽饽房 、其饮食的奢靡程度 ，太监报菜名，苤蓝、尝膳等程序后，匙子则金银质地皆备 。所以太后一说自己饿了 ，慈禧始用。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，酒醋房 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤，这么多的菜 ，玛瑙 、令今人惊诧 。每日两顿正餐 ，而后照单准备 。同时，慈禧一个人坐着独享 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，内饽饽房、裕德龄等也只能站着吃 。慈禧常批阅奏章到很晚，太监便盛入她的碗碟中。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御膳房一到她晚上办公 ，她何时要 ，就一个接一个地做 ，这种菜实在是“平民”得很 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。卧果儿什么时候送上去 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，葱6斤 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
鸭3只 ，如无特殊情况 ，至少也有20碗菜 ，该吃夜宵了 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，羊两只 ，严格按份例供应，比如太后要吃豆芽 ，杂差不等 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。