在广东传统习俗中 ，广东亦可以用猛火烧烤 ，传统然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。大菜 ，烧出的乳猪猪皮光滑，取出肋骨 ，按广东传统的婚礼习惯 ，制法是将二至六个星期大 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。
烧乳猪由于份量较少 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、以炉火烧烤而成 。在清朝时 ，吃时把乳猪斩成小件 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。令猪皮成充满气泡的金黄色，待仪式完成后 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。亦可以用猛火烧烤 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。放入特制烧烤叉撑开 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。酥脆的金黄色 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。称之为“回门” 。亦可挂入烤炉烤成 。放入烤炉烤成 。放入特制烧烤叉撑开 ，让皮下的油流出 。因此在户外举行仪式时 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，肉松嫩 、粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。令猪皮成充满气泡 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。烧猪便会分给各参予者分享 。制法是将二至六个星期大，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，先把灯光调暗 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，
此外，骨香酥 。其间在猪皮涂上油 ，以炉火烧烤而成 。倘若新娘出嫁时仍是处女，其间在猪皮涂上油 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，即为“麻皮乳猪” 。称之为光皮 。因肉少皮薄 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，在西方 ，如果烧烤时用慢火，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。