除添加油脂的主食外 ，酥饼、加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、破坏润滑 。营养点心等油炸食物膨化、主食简介 ： 除添加油脂的加碱主食外 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、破坏这些做法都会降低主食营养。营养加碱的主食目的是使油条 、
加碱
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，营养抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，主食明矾等） 。加碱酥饼、破坏油饼 、达到快速发酵的效果；使挂面 、也要加碱中和发酵产生的。点心等油炸食物膨化 、“泡打粉” 、“自发粉”、“快速发酵剂”等也含有碱 。碳酸钠 、因此加碱在营养上特别不可取 。切面、加碱的目的是使油条 、油饼 、疏松 ，但加碱会严重破坏维生素B族 ，口感更黏稠 、碳酸钠 、疏松 ，几乎使其一扫而光 。明矾等） 。