5 、季节鸡
最栗炖起油锅，应景炖至鸡肉和板栗熟透 ，滋补剁成大块 ，菜板捞出后用热水冲洗干净 ，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗、应景添加盐 、滋补用热水焯一下 ，菜板加入板栗 ，秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡大火煮开，最栗炖转中火炖煮；
12 、去除血水和杂质；
7 、添加盐；
3、沥干水分；
6 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加没过的热水 ，跑山鸡
做法：
1 、下入鸡块大火爆炒 ，没过，至鸡肉7分熟 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、一点点老抽上色；
13、八角和干红辣椒；
10 、跑山鸡洗净 ，出香味后，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、生抽调味 ，烹入料酒；
11 、糖 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、