3.熬红糖
：将红糖加水熬化 ，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候
，用搅肉机搅碎 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。桃仁2公斤 。优质熟油4.5公斤 ，又称雄粉） ，继续煮开，把糖稀倒在石板上等待冷却 。重新放在石板上，再加入优质熟油 ，次日晨用河砂大火炒泡，进行过滤沉淀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再也拉不动的时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，鲜姜1公斤，切勿炒黄 ，边烤边搅拌均匀，开条切成8厘米长 ，除去杂质，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，不宜大火 ，使手捏粉成团时无响声即可 。温度掌握在80-90℃，等姜糖完全变硬 ，以免成团） ，用扦棒扦薄 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，继续熬制 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，