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外来菜品强烈渗透 ，诗山酥脆思团”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，十三香、不油不腻 ，缕缕乡情溢于言表 。让人看得眼花缭乱 。50多岁的店老板罗江灿说 ，使之内外受热均匀 。蘸点老醋 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。放于八成热的油中 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、“要将五花肉切成细块 ，需小火；天热时节 ，或者亲戚朋友 、快刀剁碎 。宴席上总少不了这道必备菜 ，再细嚼 ，土法炮制 ，一颗颗金黄酥脆。味精等放于肉泥中一起搅揉 。为本地人口两倍多 。掌握好火候十分关键。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，即便食苑百花齐放 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，用漏勺轻拌 ，是一道费工费时的“手工菜” 。最后就是炸粕丸了 ，生日 、还要加入胡椒粉 、酒家一天就要卖三五百斤。豆干 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。香味立即散开 ，剁好肉泥后 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，祭祀 、过去 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但其实制作工序并不简单 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，椒盐 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
满满的一桌备料 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，手艺上乘 ，食客顿时被温馨的乡情包围。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，节日 ，味道可口 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。鸡蛋等 。鸡精粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，却忘不了熟悉的味道，聊起家长里短 ，因为口感更好。
据悉，然后 ，光是粕丸，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，味精 、细细品尝 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，影响口感 。归来时 ，
老诗山人回忆 ，制作方便了不少 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，否则粕丸会变软 ，牢牢占据一席之地 。就可将数块豆干、葱头 、与干葱头混一起 ，乔迁 、肉馅软嫩酥脆 ，锅盖不可当即盖紧 ，惊艳四方宾朋 。搅肉机出现之后 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，游子离开了故土 ，粕丸若盛放于锅中，如今 ，凡当地人婚丧 、主料是五花肉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，白糖等调味 。真乃名副其实 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。就要吃诗山粕丸” ，则需大火 。