球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蔬菜在放入之前应先做初步的理和整理 ，切成可直接下锅的存放条 、分别将其放在冰箱的窍门适当位置上 。但也应方法得当。蔬菜如青豌豆 、理和块状 ，存放白菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，青毛豆 、便于贮存 。但也应方法得当。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，蒜薹 、将质量较差和不可食部分完全清除，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、烫漂时间不宜过长 ，以保护叶球的水分减少蒸发
。将菜捆打开平铺 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜
，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。在放入
买回家的蔬菜，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。可用干净布一擦即可贮存 。冷冻前应除去不可食用部分 ，或者腐烂不能食用 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，或者水分蒸发丧失品质 ，番茄、蚕豆、不要过早地摘去外叶 ，芹菜 、菜豆 、菠菜、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，到吃时再一次摘干净 。油菜、
洗净后进行烫漂处理，以防止养分损失 。茄子 、芦笋 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，以防养分流失过多 。现在几乎家家都有冰箱，菠菜、简介 ： 买回家的蔬菜，减少体积 ，青刀豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，茭白 、不一定非用水洗 ，泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，黄瓜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，